Princesstårta Cookie

Vaniljkräm:

1. Gröp ur innehållet i vaniljstången och häll ner både vaniljfröna och vaniljstången i en kastrull.
2. Tillsätt resterande ingredienser och värm upp på medelvärme under konstant omrörning tills du får en tjock vaniljkräm.
3. Häll över i en skål och täck med plastfolie.
4. Låt vaniljkrämen svalna helt i kyl innan du toppar kakorna.

Hallonsylt:

1. Koka upp samtliga ingredienser på medelhög värme i ca 5 minuter tills hallonen har smält helt.
2. Häll över sylten i en liten skål och täck med plastfolie.
3. Låt svalna helt innan du toppar kakorna med den.

Kakdeg:

1. Vispa ihop ägg, strösocker, farinsocker och vaniljsocker krämigt.
2. Tillsätt smöret och fortsätt vispa.
3. Blanda ihop vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål.
4. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda ihop till en jämn smet.
5. Låt smeten stå i kylen i ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme.
7. Skopa upp degen med hjälp av en glasskopa och forma 10 lika stora kakbollar.
8. Lägg fem kakor på varsin plåt täckt med bakplåtspapper.
9. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-11 minuter.
10. Låt svalna helt innan du toppar med en klick hallonsylt, vaniljkräm och en bit av marsipanlocket.
11. Pudra kakorna med florsocker precis innan servering.