Ett av mina mest populära recept de senaste åren. Denna cheesecake med vit choklad, Rafaello och kokos är även väldigt populär i min familj och vi bakar den varje år till julen och nyårsafton oftast. Denna behöver inte bakas i ugn utan endast frysas in för att stelna innan servering! En enkel men god no bake cheesecake som bara smälter i munnen.
Botten:
15-20 digestive eller lotus kex (beror på hur tjock botten man vill ha)
100-125g smält smör
Cheesecake:
2 paket Rafaello (1 pkt är 150g)
1/2 burk kondenserad mjölk
2 dl vita chokladknappar
2 dl vispgrädde
500g Philadelphiaost
1 tsk vaniljpasta
Mixa kexen i en mixer till ett smul, blanda sedan ner smält smör och blanda med en sked
Tryck ut kexen i botten på din springform och ställ i kylen medan du gör cheesecakefyllningen
Smält den vita chokladen över ett vattenbad och ställ åt sidan
Vispa upp grädden till mjuka toppar och ställ åt sidan
Mixa 1 paket Rafaello med den kondenserade mjölken i en mixer, och ställ åt sidan
Häll ner färskosten, vaniljpasta och den smälta chokladen i en bunke och vispa med elvisp, häll sedan ner Rafaello blandningen och blanda med slickepott och tillsist den vispade grädden, blanda allt ordentligt men vispa inte!
Häll ner cheesecakefyllningen i springformen och tryck ner allt ordentligt med slickepott så det inte bildas luftbubblor!
Ställ in i cheesecaken i frysen minst 5 timmar tills den stelnat helt
Toppa cheesecaken med kokos, vispad grädde och Rafaellokulor
Cheesecaken kan sedan förvaras i kyl, eller i frys om man vill att den håller längre! Ta isåfall ut den 30 minuter innan servering så den hinner tina
Dela det här receptet
